【#Cook1Cook買餸101 - 點樣揀榴槤？ 】

那要點樣揀榴槤呢？



1. 借刀聽聲

通常榴槤檔檔主都一定會有把刀在手，成日見佢地喺度拍拍拍，究竟做咩？就係要「聽聲」！拍落去，聲音立體、迴盪為之成熟，如果聽了時候死實實好細聲嘅，就代表未夠熟。

2. 聞味

「聞味」係煮食同買餸最經常派得上用場的技巧。榴槤末端係最易出味的位置，聞一聞，如果帶草青味，即未夠熟；若帶發酵或酒味，即太過熟；聞得出榴槤香亦不嗆鼻就最好。

3. 撳釘

用拇指同食指輕輕用力將兩粒榴槤釘拉埋，如果拉得埋就代表已經熟，相反，好實好難拉，就係唔夠熟。

4. 觀色

青BB的一睇就知唔熟啦！最好揀外殼帶黃色的榴槤，同埋記住個殼爆咗嘅千祈唔好揀呀，通常都係熟得滯先會爆。


 

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