今晚吃什麼,推介風味十足,慢烤豬肋骨!
Cook1Cook 於 6 年前
蜜汁烤豬肋骨,真是吃幾次都不夠,一根根帶骨的豬肋排蘸滿醬汁,新鮮的蜜汁烤豬肋骨,真是吃幾次都不夠,一根根帶骨的豬肋排蘸滿醬汁,新鮮的豬肋排用酒、薯仔、叉燒醬醃制2小時再慢火反復烤上1小時,時間和火候差一不可,這樣最後上桌才能呈現出肉質軟嫩,不鬆散,惹味無比的蜜汁烤豬肋骨。濃香幼滑,肉香四溢的豬肋骨,看著好有高級料理的感覺,自己做的自豪感更是棒棒聲,好味。
街市買豬肋骨30元一排,出面餐廳要花上160元至200元不等先可享受到,自家製抵食好多 ^^
用椒鹽做的菜式變化多端,今次就用肉質鮮嫩的豬肋骨代替普遍的排骨,香脆美味?
我平時見到肥豬肉一定會剪走佢或者唔食,但今次整嘅豬肋骨就食剩條骨,仲食咗兩條,實在太美味?
輕輕鬆鬆豬肋骨~ 一滴油都唔駛落~ 簡單方便蜜糖燒豬骨~
淋晒離骨 口感好鍾意? 低温慢煮 健康飲食
這個慢煮豬肋骨用上8小時,從前有個想法,在焗爐烤的話不是一個半小時已經完全熟透了嗎?為什麼要慢煮8小時以上?
原來令到豬肋骨肉質軟腍的關鍵,就是令到原本很堅韌的肉類結締組織,內裏的「膠原蛋白」分解成軟腍的「明膠」(Gelatin)。膠原蛋白轉變成明膠的過程很緩慢,必須在低溫及長時間的慢煮過程中進行,甚至有一些食譜用上36小時。
—by 小編 黃小婉