【#Cook1Cook買餸101 - 點樣揀正宗肥牛？ 】

尋日有網友講開九龍城某間牛肉店啲牛肉好好食，等我又分享吓牛肉小知識啦！

正宗”肥牛”，其實真名係”騸牯牛”。

騸牯牛即係牛仔大約喺1歲左右就會閹割，經過閹割過後，牛嘅脂肪會較多，分佈更均勻，當牛隻長大到4歲左右就會層宰，呢個時候肉同脂肪嘅比例最好，肉質鮮嫩甘香又有雪花紋。優質嘅山東騸牯牛，供港數量有限，平均每日得13至15隻，所以唔係間間牛肉店都攞到靚貨架。

而全隻牛最肥美的頸、脊好多時都賣咗俾酒樓及火鍋店，要喺街市搵到靚肥牛頸脊就更加係難上加難，所以就算有得買，價錢都比較貴，大約$150/磅左右。

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