癌友健康吃　快樂過新年|Cook1Cook食譜話題

(健康醫療網／記者關嘉慶報導)

過新年囉！全家人團圓圍爐時，若是家中成員有癌友，看到滿桌子的佳餚，該如何下筷子呢？營養師建議，防癌飲食就是要多蔬果，蛋白質則是要選沒有腳的肉優先，而且要避免刺激性的調味料，才能健康快樂過新年。

癌症是國人頭號殺手，根據衛福部統計，每年大約有九萬人被診斷出罹患癌症；除了正在接受治療的癌友，還有很多已經治癒的癌友，平常飲食就要特別注意營養，而在新年期間，也不能疏忽。

多蔬果少紅肉首選沒腳的肉

台灣癌症基金會營養師鄭欣儀表示，癌友的飲食就是要多蔬果，即使是在過年時，也要記得多吃蔬果，由於過年時的菜餚往往會多蛋白質，但是也應該要以蔬果搭配蛋白質食用，而且蛋白質要選擇瘦肉。

蛋白質食物包括豆類、蛋、魚、雞、豬、牛、羊等；鄭欣儀營養師指出，癌友的蛋白質攝取要以沒有腳的優先，兩隻腳要優於四隻腳，紅肉不是不能吃，但是要少吃，而且不要吃肉類加工食品。並應該要吃新鮮的，不要過度烹調，致使營養成分流失。

圍爐火鍋選用無刺激性調味料

另外，過年圍爐多會吃火鍋，鄭欣儀則是建議，尤其是在調味料上應選用沒有刺激性的，若是有痛風的癌友要不要喝湯，因為湯裡有含普林，會誘發痛風，若是有糖尿病，就要要少攝取澱粉，而飯後飲料則應選無糖飲料，零食也以堅果為宜，且不要過量。

鄭欣儀營養師進一步指出，對於乳癌病人而言，應少吃含有雌激素的大豆異黃酮，但是豆腐或是豆漿一天二份還可以，至於聲稱可以抗癌的白黎蘆醇，因為含有雌激素，所以也要避免服用；而大腸癌病人則是要少吃油膩食，以免容易腹瀉。

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