德善食療湯水篇︰冬季進補湯水好介紹

 
天氣一轉涼，進補往往成為大家關注的焦點，然而卻不乏有人因為補過頭，出現口乾舌燥、口腔潰瘍、便秘、流鼻血等現象，冬季屬於寒水的季節，腎屬水，冬季宜補腎。但補腎又分為補腎水和補腎火，水虛的人要補腎水，火虛的人要補腎火，建議由中醫師把脈、問診之後，再根據體質開立處方。
 
一般藥膳可分溫補、平補、涼補。若要選擇適合全家大小、多數人體質皆可食用的，則以平補為最佳，今日介紹以下湯水比大家。
 
1. 四神湯
材料︰茯苓6錢、蓮子1兩、芡實6錢、山藥1兩、薏仁1兩半、川芎4片，豬肚 / 排骨600克。
製法︰浸泡半小時後，加入適量的排骨，一同燉煮，加入米酒少許，鹽調味即可。
效用：四神湯藥性平和，可健脾胃、補虛勞，調整消化功能、補中益氣。若體質是容易化熱上火，即常熬夜、易嘴破、易便秘、易長痘痘的人，就適合吃四神湯。
 
2. 何首烏雞湯
材料︰烏雞半隻，何首烏5兩，紅棗5個，枸杞3兩，熟地4兩，黃耆3兩，當歸2兩
製法︰將材料洗淨浸泡半小時後備用，再將烏雞煲燙後與藥材一同燉煮，調味即可。
效用：其滋補力道比四神湯再強一些，可以益氣養血、補養肝腎，改善頭暈目眩，手足冰冷及腰膝痠軟等症狀。

來源:
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