簡易滾湯｜豬潤瘦肉枸杞蛋花湯 Lean pork, pig liver, goji leaves and egg drop soup

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枸杞是春夏常見的蔬菜，味道略帶甘苦，通常會配以肉片、豬膶滾湯。對小朋友來說這道湯水不易入口，不過湯水有清肝明目、養肝益腎、開胃健脾、清熱止渴，十分適合春夏天飲用，而且湯料可作餸，實在是經濟又有益。

枸杞又稱作枸杞菜、天精菜。味苦甘而涼，主要功效包括清肝明目、寧神安睡、預防血管硬化、延緩衰老、補血及提高免疫力、開胃健脾及清熱解毒。並含有豐富蛋白質、碳水化合物、維他命B及C、粗纖維及胡蘿蔔素。枸杞對肝臟特別有益，因為其葉片內含有甜菜鹼和枸杞葉蛋白素，能清除肝臟內毛細血管所積存的毒素。