牛肚菌意大利飯

John Rocha

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昨晚煮了牛肚菌意大利飯 Risotto配白松露油。不知道大家可否知道白松露油和黑松露油的分别呢？
白松露的味道較黑松露較為淡，所以大多數的人都會用白松露來配合麵條pasta , risotto , 白肉和魚的菜式。而黑松露會用在紅肉和一些味道較濃的菜式。白松露主要盛產於意大利Piedmont 的區域，而黑松露則盛產於法國。大家一定要記著truffle oil 是不用煮的，因為高溫是會破壞松露油的芬芳。意大利飯的煮法千變萬化, 大家只要掌握了其烹調技巧, 便可以做一個自己喜歡的version