[氣炸鍋]大理石磅蛋糕

2013 年 04 月 23 日發佈 列印
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磅蛋糕原則上應該是一磅的低筋麵粉、一磅的糖、一磅的奶油來製成，所以本身會比較乾且甜，所以ㄚ曼達稍微改一下配方，減糖加水，就變成比較濕潤的磅蛋糕喔！

食材

  • 低粉110克 110克
  • 可可粉 5克
  • 小蘇打粉 4克
  • 蛋 2個
  • 糖 60克
  • 奶油 110克
  • 水 40c.c.
  • 1

    奶油室溫中放軟，然後加40克糖打發

  • 2

    然後加入兩個蛋黃拌勻

  • 3

    兩個蛋白先打出泡泡後加入20克的糖，然後打至濕性發泡

  • 4

    奶油麵糊中加入水，篩入低粉跟小蘇打粉後拌勻

  • 5

    蛋白分兩次加入奶油麵糊中，快速的拌勻

  • 6

    取出一小部份麵糊篩入可可粉拌勻

  • 7

    倒入白色麵糊後，再倒一些可可麵糊在中間，氣炸鍋160度烤15分

  • 8

    蓋上錫箔紙，160度10分

  • 9

    蛋白的狀態一定要濕性發泡，就是拿起攪拌棒，蛋白會呈現彎曲，但不會流下，蛋白蛋黃要先分開後，再分別處理，用竹籤插入蛋糕體中，如不沾黏就是烤好了

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