蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥
2014 年 09 月 24 日發佈
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簡單易做的瓦片酥，以南瓜籽取代杏仁片，更容易推薄操作，加入少許蜂蜜，不僅增加香氣跟餅乾的亮澤度，口感也多點Ｑ脆。進烤箱前再點綴些剪碎的蔓越梅乾，做成紅紅綠綠的漂亮花圈狀，烘烤得金棕誘人，剛放涼就忍不住剝幾塊來解嘴饞啦！
食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 蛋白 2顆 (約65g)
- 細砂糖 45g
- 蜂蜜 10g
- 鹽 1/8小匙
- 低筋麵粉 35g
- 無鹽奶油 20g
- 原味南瓜籽 90g
- 杏仁片 20g
- 蔓越梅乾 30g
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1
無鹽奶油微波約20秒融化，所有材料秤好，南瓜籽與杏仁片輕輕混合備用。
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2
蛋白+細砂糖+蜂蜜+鹽混合均勻。
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3
篩入低筋麵粉，輕拌至無明顯結塊粉粒。
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4
倒入融化的無鹽奶油拌勻。
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5
南瓜籽、杏仁片加入，輕輕混合使其均勻裹上麵糊。
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6
蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏至少30分鐘。
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7
等待的同時，將蔓越梅乾剪成小塊狀備用。
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8
取出醒好的南瓜籽麵糊，以湯匙舀起，間隔式地排在鋪有不沾烤布或矽膠烤墊的烤盤上，以手指沾少許清水均勻將麵糊推薄推平，避免南瓜籽或杏仁片重疊。
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9
最後點綴上剪碎的蔓越梅乾，送入已經預熱至150度C(302度F)的烤箱中層，烘烤12~15分鐘。
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10
當餅乾邊緣開始上色，將烤溫調低至130度C(266度F)，續烤約3~5分鐘，使餅乾均勻上色即可取出。
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11
出爐後立刻鏟至鐵網上放涼，一放涼就可密封保存，避免餅乾回潮變軟。
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12
蔓越梅乾因為有水分的關係，所以千萬別一開始就跟南瓜籽拌進麵糊裡，這樣會導致餅乾不容易烤脆喔～
