豬手雲耳椒鹽冷盤
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1豬手解凍後用1茶匙白米醋用滾水出水10分鐘 -
2用水沖一沖水待豬手待凍 -
3煲一煲滾水,加入豬手用1粒雞精煮1小時 -
4將豬手浸入已加冰的凍開水中,待豬手皮肉更爽 -
5將豬手用刀慢慢由中間切開,取出豬骨不要 -
6將豬手切粒待用 -
7雲耳浸軟,剪去頭部硬椗位置 -
8用滾水加半茶匙鹽煮2分鐘 -
9用篩隔去水份 -
10用凍滾水沖雲耳待雲耳更爽脆 -
11將豬手.雲耳.拌勻,加入椒鹽.麻油拌勻 -
12雪凍即可上碟進食.
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