豬手雲耳椒鹽冷盤 2016 年 07 月 11 日發佈 高太廚房 列印 5 26 7579 請稍等. 請稍等. 豬手雲耳椒鹽冷盤是用了德國咸豬手去烹調,配合了雲耳,加上椒鹽,雪凍後進食,味道是很惹味! 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 急凍德國咸豬手 1隻 雲耳 10g 雞精 1粒 味椒鹽 1茶匙 麻油 1茶匙 1豬手解凍後用1茶匙白米醋用滾水出水10分鐘 2用水沖一沖水待豬手待凍 3煲一煲滾水,加入豬手用1粒雞精煮1小時 4將豬手浸入已加冰的凍開水中,待豬手皮肉更爽 5將豬手用刀慢慢由中間切開,取出豬骨不要 6將豬手切粒待用 7雲耳浸軟,剪去頭部硬椗位置 8用滾水加半茶匙鹽煮2分鐘 9用篩隔去水份 10用凍滾水沖雲耳待雲耳更爽脆 11將豬手.雲耳.拌勻,加入椒鹽.麻油拌勻 12雪凍即可上碟進食.
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