香菇千層素鵝

2014 年 09 月 22 日發佈 列印
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近年许多人都開始減少吃肉類,所以有许多精緻素的食谱出现,不要以為齋便是寡而無味,介绍呢個菜给大家包你有喜出望外的味觉享受

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 乾腐皮 1-2張
  • 香菇/香菇掟 適量
  • 香菇水 1碗
  • 調味 適量
  • 油 適量
  • 豉油 適量
  • 糖 適量
  • 水 適量
  • 粟粉 適量
  • 蚝油 適量
  • 香菇油 適量
  • 1

    先將冬菇及冬菇腳浸軟切粒並留起冬菇水備用, 如冬菇腳太厚大可先拍扁後才切去木屑部份

  • 2

    將乾腐皮用濕的熱毛巾鋪在上面令腐皮回軟, 亦可蒸軟或熱水快手熨,但 小心會容易弄爛腐皮

  • 3

    將回軟的腐皮先掃上一層香菇水後，放上冬菇粒將腐皮覆起摺合，包成長方型用粟粉開水黏合收口

  • 4

    放在碟上用中大火隔水蒸15-20分鐘取出待涼備用

  • 5

    用油起鑊中慢火煎至兩面金黃後, 最後用豉油,糖封住皮面上色便可關火，切成鵝件狀即成

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