扇貝粉絲蝦煲

2014 年 09 月 21 日發佈 列印
1 2 1904

粉絲蝦煲是我家主人喜歡吃的餸菜之一，我愛吃粉絲，特別是泰國的粉絲，所以每次去泰國都必定買呢，如果沒有用龍口粉絲都不錯，個人喜歡吧

今次豐富點，還加了扇貝，希望大家喜歡

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中海蝦 1 斤
  • 扇貝 10 粒
  • 粉絲 1 包
  • 蒜頭 1 瓣
  • 乾蔥 1 粒
  • 薑 2 片
  • 蔥 3 條
  • 辣椒仔 1 條 （切粒）
  • 蝦/扇貝醃料：海鹽 少許
  • 調味料： 鹽 1 茶匙
  • 糖 1/2 湯匙
  • 豉油 1/2 湯匙
  • 上湯 100 ml
  • 蠔油 1 湯匙
  • 糊椒粉 少許
  • 酒 適量
  • 1

    蝦清洗乾淨、去腸、去腳、去眼，抹乾水分，下鹽攪勻備用

  • 2

    扇貝清洗乾淨、去腸及扇貝裙後面的絨毛狀的東西，抺乾水分，下鹽攪勻備用

  • 3

    調味料攪勻, 將已浸軟的粉絲快速拖水，去味瀝乾，剪段備用

  • 4

    熱鍋熱油，下蝦及扇貝快炒至八成熟撈起, 之後下蒜片、乾蔥、薑、辣椒粒爆香

  • 5

    下粉絲快炒，下調味，轉細火，蓋蓋煮約 1 分鐘至收汁便可 (試味)

Tags:

推薦資訊