【八方美人萬用醬】

2014 年 09 月 21 日發佈 列印
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在日式料理中講究的是原味,這時候醬料就很重要了。使用味醂、醬油、柴魚片做成的濃縮調味醬,幾乎可以搭配所有的日式料理,所以又被稱為「八方美人」萬用醬。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 味醂 200g
  • 醬油 200g
  • 柴魚片 30g
  • 1

    準備材料。

  • 2

    將味醂煮至酒精揮發。

  • 3

    加入醬油。

  • 4

    加入柴魚片。

  • 5

    柴魚片煮滾後，熄火併離開爐面。

  • 6

    稍做泠卻後，使用紗布及濾網，取得醬汁。

  • 7

    過濾完成後的「八方美人」、「柴魚片」。

  • 8

    過濾下來的柴魚片，可做成「柴魚香鬆」。

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