【吳双の愛妻料理】紅酒燉牛肉
2012 年 08 月 27 日發佈
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幾年前自從看完美味關係後，我就很想自己做做
不過我覺得歐洲人的口味和亞洲人還是有差別，一開始照原食譜，做出來的味道根我想像中差好多，幾次更改後照到自己最喜歡的味道，後來常常變成相公的便當菜，不過最近想讓這道料理更清爽一點以符合我的健康便當原則，所以把以往煎牛肉的奶油改用比較健康的黃金玄米油來做，風味一樣好喔^^
食材
- 健康廚房黃金玄米油 適量
醃料
- 紅酒 1/2瓶
蔬菜
- 馬鈴薯 4顆
- 紅蘿蔔 2根
- 西洋芹 3片
- 洋蔥 4顆
主菜
- 牛肉 1kg
香料
- 大蒜 3.4瓣
- 月桂葉 2片
- 黑胡椒 少許
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1
這次用的是新出產的健康廚房黃金玄米油，外包裝看起來相當高級，其實用這樣的瓶身最能保護油品不會質變，再來，我想用玄米油的料理，可以讓我的燉牛肉減少油膩感，不囉嗦，馬上來試做！
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2
將牛肉切一口大小，西洋芹３大片.紅蘿蔔１－２根.洋蔥2顆切塊，加入幾瓣大蒜2片月桂葉用紅酒淹過材料冰4-6小時，讓食材入味。
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3
將剩下的2顆洋蔥切塊炒香，，並加入一點大蒜瓣
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4
同時將牛肉取出沾上薄薄一層麵粉（多的麵粉請拍掉），鍋子倒入玄米油熱鍋，將牛肉放置鍋裡煎的微微焦香（以往都用奶油煎炒，這次改用玄米油，希望多一點清爽的味道，感覺油煙也少了一點）起鍋後，加入一點紅酒把剛剛煎牛肉的精家濃縮一點，備用
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5
把牛肉加入燉鍋裡一起稍微拌炒一下，再把原本煎肉的鍋子裡的醬汁倒入燉鍋裡。再加入原來醃肉的紅酒汁和裡面的蔬菜拌炒，加上一些香料和胡椒燉煮。
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6
加入高湯至材料高度，煮滾後小火燉30分鐘-一小時，（平常的鍋子一小時，這個鍋子據說可以濃縮燉煮時間，所以先設30分鐘試試看）
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7
加入馬鈴薯再燉煮30分鐘，接著調味些許的鹽巴，起鍋！！
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8
燉這樣滿滿一鍋，放涼時，可以分成好幾包新鮮冷凍起來，不管要帶便當或是用餐時使用都很方便喔
