嫩滑三黃蛋

2014 年 09 月 18 日發佈 列印
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這一款材料簡單的餸菜,餸飯十分之好味,如要煮出嫩滑的三黃蛋,咸蛋黃夠熟之餘,又不會令到雞蛋老身,當中是要有秘訣的...

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 咸蛋 1個
  • 皮蛋 1個
  • 雞蛋 2個
  • 雞粉 1/4茶匙
  • 食用凍開水 適量
  • 1

    咸蛋隔去蛋白留用,將咸蛋黃蒸剪醉

  • 2

    皮蛋剪碎備用

  • 3

    水滾將咸蛋黃用中火先蒸5分鐘

  • 4

    兩個雞蛋磅總重量,加入兩倍凍開水,(例如100g蛋,加200g水)加入咸蛋白,雞粉拌勻

  • 5

    將蛋漿過篩,加入皮蛋拌勻

  • 6

    倒入已蒸熟的咸蛋內,蓋上蓋,用筷子插在邊留有空間(待蒸氣散出)

  • 7

    用中火蒸3分鐘,不要開蓋抽出筷子,再焗10分鐘就會令雞蛋嫩滑

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