南蠻漬鮮蚵

2013 年 12 月 01 日發佈 列印
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南蠻漬是用魚類炸過後和烤過的蔥白泡在醋裡醃,把安永鮮物肥美的鮮蚵用相同的方法醃漬,哇~讓肥美的海味有了更美妙的滋味

食材

  • 安永鮮物鮮蚵 1/2盒
  • 白醋 1.5 匙
  • 清酒 1 匙
  • 糖 3 大匙
  • 醬油 3 大匙
  • 胡蘿蔔 1/2 條
  • 味醂 1 匙
  • 雞湯塊 1/3
  • 洋蔥 1/4 顆
  • 蔥白 3支
  • 高筋麵粉 適量
  • 香料共和國-七味唐辛子 適量
  • 1

    把安永鮮物的鮮蚵退冰待用,將胡蘿蔔.洋蔥切絲,蔥白切段備用

  • 2

    把蔥白下鍋煎

  • 3

    把醬汁煮到糖化後待涼

  • 4

    將鮮蚵洗淨沾高筋麵粉

  • 5

    蔥白已煎出香氣即可

  • 6

    把煎過蔥白的鍋續煎鮮蚵至金黃,不要久煎會過熟

  • 7

    把煎過的鮮蚵及蔥白放入再倒入醬汁,待冷却後約6-8小時入味後食用,口味更佳

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