沙拉香鬆乳酪貝殼小餐包《中種法》
以往都是將小餐包做成小小顆圓球型的小麵包
這一次把它變化成帶著螺旋狀的貝殼餐包
在麵包本體上加進了切達起士乳酪
讓味道上也做了一點小小的變化
表面的搭配，其實原先的想法是
想以沙拉鋪底，灑上一些義大利香料為輔
突然間才想起家中已經沒有義大利香料了
於是改以自製的《素香鬆》來輔助味道上的提升
結果也做出了讓孩子滿意的好吃小餐包來了唷！
食材
- 製作《中種麵糰》 --------
- 高筋麵粉 200g
- 酵母粉 2g
- 水 130g
- 製作《主麵糰》 --------
- 中種麵糰 全部
- 高筋麵粉 100g
- 細砂糖 20g
- 鹽 1g
- 水 50g
- 切達起士口味乳酪 30g
- 無鹽奶油(後放) 20g
- 表面裝飾 --------
- 蛋液、沙拉、素香鬆 酌量
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1
《製作中種麵糰》 麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中 設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓機器運轉約 6~7分鐘左右 材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。 將麵糰放在麵包機裡靜置發酵約 1.5 小時 這個完成後的麵糰，就是我們要的《中種麵糰》了。
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2
《製作主麵糰》 將所有材料 (無鹽奶油除外) 全放進麵包機 和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起 以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰 機器一共只打 15分鐘 程序就結束了
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3
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 機器跑完第一次行程後，放進無鹽奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
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4
經過了麵包機半個小時的甩打 取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時
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5
一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣 分成十二等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛 鬆弛好的麵糰搓成水滴狀 擀成一端尖角的三角長條狀 由寬的那端開始捲起來 將尾端壓於下方擺放在烤盤上即可。
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6
12個小麵糰依據相同的方式做成貝殼狀的小餐包 收口朝下，做好間距的擺放在烤盤上 靜置一個小時做最後發酵。
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7
為發酵好的貝殼餐包輕輕刷上一層蛋液 在麵包頂端的中間切開一條縫 擠上沙拉、灑上一些《素香鬆》 就可送進預熱好的烤箱裡了。
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8
《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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9
《沙拉香鬆乳酪貝殼小餐包》 裡面的麵包體是柔軟的 吃得到淡淡的乳酪香 大口咬下去 混合著沙拉的甜與素香鬆的香氣 是一款孩子接受度蠻高的小餐包唷！！ ※切達起士乳酪可以改成煉乳或省略不要加。
