長頸鹿紋蛋糕捲 (黑糖布丁餡)

冰雞蛋分成蛋黃與蛋白，蛋白放入攪拌盆。

鮮奶＋無鹽奶油以小火煮至邊緣冒小泡泡，離火。

篩入低筋麵粉拌勻。

加入打散的蛋黃、香草精少許拌勻。→此為蛋黃糊。

蛋白打至起泡，分兩次加入細砂糖，打至硬性發泡。→此為蛋白糊。

取一個小碗，舀2大匙蛋黃糊+2大匙蛋白糊，再加入適量可可粉，調成咖啡色麵糊，裝入塑膠袋中綁緊。

烤箱預熱至160度C(320度F)，烤盤上鋪上摺好的烘焙紙。

將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔，在烘焙紙上畫出長頸鹿圖案，送入預熱好的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中， 輕輕混合拌勻。

將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平，拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

送入烤箱中烤約15分鐘，出爐後倒扣在鐵網上放涼，撕去表面烘焙紙。

鋪上一層新的烘焙紙，將蛋糕有圖案那面朝下，表面抹上薄薄一層黑糖卡士達醬。 **【黑糖卡士達醬】食譜請參考: http://cook1cook.com/recipe/8722

再放上長條狀的焦糖布丁凍，藉著底部的烘焙紙將蛋糕小心包捲起，兩端封好，入冰箱冷藏至少三小時定型。 **【焦糖布丁凍】食譜請參考: http://cook1cook.com/recipe/9260

冰好後取出，切成合適大小享用! 黑糖卡士達醬跟焦糖布丁凍本身都有一定甜度，所以卡士達醬建議別抹太厚，以免過甜。