披薩
2014 年 07 月 20 日發佈
列印
披薩在家庭裡代表著"歡樂"的象徵,當不想做飯時或朋友們歡聚一堂時, 大家想到的就是吃"披薩"。製作披薩麵皮很簡單,將麵粉材料揉製8分鐘,再發酵至兩倍大。加入喜愛的材料撒上乳酪絲烤上色,香Q的麵皮加上滿滿的餡料,無論大人小孩都愛吃喔!
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 270g
- 低筋麵粉 30g
- 酵母 3g
- 糖 10g
- 鹽 6g
- 水 170-180cc
- 橄欖油 15g
- 番茄紅醬(市售) 適量
- 乳酪絲 適量
- 鳳梨片/彩色甜椒 適量
- 火腿片 適量
- 黑橄欖 適量
- 義大利香料粉/乳酪粉 適量
-
1
準備所有材料。
-
2
將喜歡的餡料都切成塊狀或條狀。
-
3
準備一個大調裡碗。放入麵粉。
-
4
加入酵母及糖和鹽。
-
5
加入水。水預留10cc做調整用。
-
6
用擀麵棍稍微攪拌一下,再加入橄欖油,攪拌成糰狀。
-
7
桌面上灑一些手粉(額外的高筋麵粉),將麵糰移出至工作檯上。
-
8
再用雙手反覆搓揉至光滑有彈性即可。(約7~8分鐘)不需揉至產生筋性。
-
9
將大調裡碗抹上薄薄一層油,麵糰放入蓋上濕布或保鮮膜,發酵至麵糰兩倍大(約50-60分鐘,時間依季節溫度而定)
-
10
將發酵完的麵糰取出,撒上一些手粉將麵糰輕壓出空氣,分割成三等份。
-
11
將麵糰滾成圓型,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
-
12
用手或桿麵棍將麵糰桿成圓形。
-
13
準備一個鑄鐵平底鍋或大烤盤,將平底鍋抹上一層薄薄的油,再將桿好的麵皮放進,用叉子將麵皮表面戳一些洞。
-
14
用刷子將麵皮邊抹一些油,依序加入少許的蕃茄紅醬,鋪上喜歡的食材(鳳梨,火腿...)
-
15
最後撒上乳酪絲,烤箱設定220度C,烘烤約15分鐘(時間依每家烤箱溫度而增減)
-
16
烤至乳酪上色即可出爐。
-
17
香Q的麵皮,加上豐富的餡料,乳酪還會拉絲喔~
-
18
自己動手做的PIZZA,可以加入各種喜歡的餡料。
