咖哩牛肉&焗烤
2014 年 06 月 12 日發佈
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咖哩飯想必是家家戶戶的餐桌上最常出現的家常料理吧!每次煮咖哩牛腩飯時,代表前一天的菜色裡一定有紅燒牛肉麵這道菜。當燉煮紅燒牛肉時,為了保持牛肉的濃郁風味,往往吃完牛肉麵都會剩下一些牛肉塊,滷過的牛肉非常適合再煮成咖哩,只需要洋蔥及胡蘿蔔馬鈴薯煮好後加入咖哩塊及滷牛肉塊,就完成濃郁又美味的咖哩牛肉了!喜歡焗烤口味還可以撒上一些乳酪絲送進烤箱烤上色就完成囉~
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 滷牛肉 適量
- 洋蔥(中小型) 2 顆
- 馬鈴薯 3顆
- 胡蘿蔔 1根
- 蒜頭 1瓣
- 咖哩塊/咖哩粉 適量
- 高湯(水亦可) 適量
- 甜碗豆/彩色甜椒 少許
- 月桂葉(亦可不加) 2片
- 白飯/乳酪絲 適量
- 橄欖油 一匙
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1
準備所有的材料。將洋蔥及馬鈴薯胡蘿蔔切塊,如果沒有滷牛肉可用新鮮牛肉/豬肉或雞肉來替代
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2
焗烤可準備乳酪絲
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3
準備一個燉鍋,加入一匙油熱鍋後,放入洋蔥丁拌炒至透明狀
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4
加入蒜泥及咖哩粉拌炒爆香(如果選擇新鮮牛肉或豬肉/雞肉,這時可加入拌炒上色)
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5
依序加入馬鈴薯及胡蘿蔔拌炒
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6
加入適量的高湯(超過食材的高度約3或5cm)及月桂葉2片,煮滾後撈除表面的浮沫,蓋上鍋蓋轉小火將蔬菜燉煮至喜歡的熟度(約20-30分鐘,如有添加新鮮肉塊需視肉塊大小,時間需自行斟酌)
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7
蔬菜都熟了,加入咖哩塊及滷牛肉塊攪伴均勻,用小火再煮5分鐘(過程中需不時攪拌以免黏鍋)
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8
濃郁的醬汁搭配滷牛肉附有層次的口感,夏天沒胃口時最適合這道咖哩料理了。
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9
加上一些乳酪絲用烤箱做成焗烤也非常美味喔!
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10
咖哩牛肉燉煮出的濃郁醬汁搭配白飯,真的好好吃!
