竹筍滷排骨

2014 年 06 月 07 日發佈 列印
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紅燒排骨肉是大小朋友都非常喜歡的一道燉肉料理，利用新鮮的竹筍鮮甜多汁,加入排骨肉一起燉煮可以讓醬汁變更加鮮美。吃得到竹筍的膳食纖維又能嚐到小排肉美味的肉汁,濃郁的醬汁也適合拿來拌飯或拌麵喔!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 小排肉 600g
  • 綠竹筍 4~5根(中小型)
  • 紅蔥頭 4~5瓣
  • 薑片 4~5片
  • 紅辣椒 2 根
  • 醬油 3大匙
  • 味霖 2大匙
  • 米酒 100cc
  • 黑胡椒粉 適量
  • 水 適量
  • 蔬菜油 一大匙
  • 1

    準備所有材料,將小排肉汆燙過清洗一下備用,紅蔥頭切末,竹筍切塊

  • 2

    準備一個燉鍋倒入蔬菜油熱鍋,將紅蔥頭及薑片放入鍋裡爆香

  • 3

    再加入小排肉拌炒到焦香上色

  • 4

    放入辣椒,黑胡椒粉及醬油,味霖及米酒拌炒上色(煮到米酒的酒精揮發)

  • 5

    依序放入綠竹筍拌炒上色,再加適量的水(水量幾乎和食材一樣的高度即可)蓋上鍋蓋煮滾後轉小火燉煮約50分鐘

  • 6

    完成後開蓋,稍微翻炒食材將醬汁收乾一些即可熄火

  • 7

    小排肉經過燉煮,吸收了竹筍的鮮甜讓這道料理更加美味

  • 8

    濃郁的醬汁也很適合拌飯或拌麵喔

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