客家小炒

2014 年 06 月 02 日發佈 列印
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客家小炒是我很愛的客家料理之一,總是讓人一口接一口,欲罷不能~鹹鹹香香的很下飯喔!乾魷魚是客家小炒中的主角再加上煎成焦香的豆乾及五花肉，香濃惹味是一道色香味兼具的客家菜，當然也是下酒菜的最佳選擇喔!好吃的秘訣就是每樣食材都要各自爆香,再將蔥段及芹菜下鍋拌炒即完成。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 乾魷魚 一片
  • 豆乾 7~8片
  • 五花肉 100g
  • 蝦米 適量
  • 西洋芹或芹菜或甜碗豆 適量
  • 青蔥或蒜苗 2~3根
  • 辣椒 2 根
  • 蒜頭 2~3顆
  • 醬油膏 一小匙
  • 黑胡椒粉 適量
  • 芝麻香油 一小匙
  • 蔬菜油 一大匙
  • 鹽 適量
  • 1

    準備所有食材。將乾魷魚浸泡在水裡(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀,豆乾切片,五花肉切成肉絲,西洋芹或芹菜和青蔥切成段狀,蝦米浸泡十分鐘備用

  • 2

    準備一個淺鍋加入油後熱鍋,將乾魷魚放入鍋裡爆香後先起鍋備用,加入五花肉將油脂逼出爆香,依序加入蒜頭辣椒及蝦米一起翻炒

  • 3

    翻炒五花肉的同時,另外準備一個平底鍋將豆干煎成焦香

  • 4

    爆香五花肉後加入乾魷魚及豆乾一起翻炒,倒入醬油膏及芹菜或西洋芹和甜碗豆青蔥一起拌炒至蔬菜熟,最後用鹽及芝麻香油調味即完成

  • 5

    色香味俱全,好吃又下飯

  • 6

    煎成焦香的乾魷魚和豆干片,連五花肉都好香好好吃

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