涼拌綠竹筍

2014 年 05 月 31 日發佈 列印
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炎炎夏日正是綠竹筍盛產的季節,高纖低熱量的綠竹筍口感非常鮮甜,這時候來上一盤涼拌綠竹筍消暑又好吃。適合涼拌用的綠竹筍要挑呈"牛角形"的外型,筍殼是黃色的為佳(竹筍頂部儘量不要綠色太多,容易苦),水煮時我都會放一點白米跟綠竹筍一起煮,這樣會讓竹筍的鮮甜保留住,口感及味道更好吃喔!一次可以多做一些放冰箱冷藏,冰冰涼涼的綠竹筍加上一些沙拉醬,真的好消暑。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 綠竹筍 3支
  • 白米 一小把(約量米杯1/
  • 沙拉醬 少許
  • 海鹽 適量(可加可不加)
  • 1

    準備所有材料,竹筍清洗乾淨,白米稍微清洗

  • 2

    準備一個湯鍋,放入竹筍和白米(海鹽可加,可不加),加入冷水,水量超過竹筍即可,煮滾後蓋上鍋蓋小火煮15~20分鐘,熄火後靜置30分鐘冷卻(利用餘溫讓綠竹筍熟透,保留鮮甜)

  • 3

    準備一鍋冰塊水放入竹筍冰鎮,瀝乾水份包裝好,可放冰箱3~4天,隨時都能享用

  • 4

    將綠竹筍去殼後切成塊狀,加入適量的沙拉醬一起享用

  • 5

    直接吃綠竹筍也好鮮甜喔!

  • 6

    冰冰涼涼好消暑^^

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