羅宋湯

2014 年 03 月 09 日發佈 列印
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羅宋湯的發源於烏克蘭的一種濃菜湯,煮好的湯冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。這次使用番茄及月桂葉來做調味,整鍋除了牛肉及蔬菜的鮮甜之外,經過燉煮後番茄的酸甜更是這鍋湯的精華所在,尤其這寒冷的天氣能喝上一碗營養滿分的羅宋湯,加上麵包吸滿湯汁的精華一起享用,瞬間全身都暖和起來了!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 牛肉塊 600g
  • 新鮮蕃茄 5顆
  • 番茄泥或番茄罐頭 一瓶400g
  • 洋蔥 一顆
  • 西洋芹 2根
  • 胡蘿蔔 1根
  • 高麗菜 1/4顆
  • 高湯 500cc
  • 月桂葉&巴西里 少許
  • 橄欖油 1大匙
  • 黑胡椒粉 1小匙
  • 鹽 適量
  • 1

    準備所有材料,新鮮番茄去皮去籽切丁,所有蔬菜皆切丁

  • 2

    準備一個燉鍋,放入油熱鍋後加入洋蔥炒至透明,再將牛肉塊炒上色

  • 3

    依序加入西洋芹及胡蘿蔔一起翻炒

  • 4

    加入番茄泥及新鮮番茄塊和高湯,月桂葉香草蓋上鍋蓋用小火一起燉煮50~60分鐘

  • 5

    燉煮完成前加入適量的鹽及黑胡椒粉調味,湯頭的濃度可依個人喜好添加水份調整

  • 6

    湯頭裡濃縮了蕃茄及蔬菜的鮮甜,搭配麵包一起享用最美味了~

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