麻油雞+麵線

2014 年 03 月 08 日發佈 列印
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在這濕冷的天氣就是要來碗"麻油雞"才夠味~利用麻油的香氣加上老薑的辛辣味小火慢慢煸香...湯頭裡加入少許的當歸來提味,以米酒取代水細火慢燉後的麻油雞,嚐得到雞肉的鮮甜也喝到蔬菜的鮮味都保留在湯頭裡,麵線的口感融合了麻油的香氣...每一口都讓人感受到滿滿的幸福:)

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞肉(雞腿+雞翅) 600g
  • 老薑 一大塊
  • 高麗菜 適量
  • 麵線 一把
  • 米酒 2瓶
  • 麻油 一大匙
  • 當歸 一片
  • 枸杞 少許
  • 紅棗 8~10顆
  • 鹽 少許
  • 冰糖 1小匙
  • 1

    準備所有材料,老薑拍扁備用,當歸枸杞用少許米酒浸泡

  • 2

    鍋裡放入麻油及老薑,用小火慢慢煸香,依序放入切塊的雞肉翻炒上色

  • 3

    放入冰糖和倒入浸泡的當歸枸杞及紅棗

  • 4

    倒入米酒,開中大火煮滾(煮至酒精揮發),轉小火蓋上鍋蓋燉煮20~25分鐘

  • 5

    經過燉煮後,可加入少許的鹽調味

  • 6

    當歸的香氣結合麻油香很棒喔!

  • 7

    準備另一鍋熱水汆燙麵線,同時間將高麗菜放入麻油雞湯裡煮熟即可

  • 8

    煮好的麵線可搭配麻油雞湯一起享用

  • 9

    吃得到雞肉的鮮甜

  • 10

    麻油雞+麵線真的很美味~

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