紅燒吳郭魚❤不沾鍋秘訣

2014 年 09 月 10 日發佈 列印
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紅燒吳郭魚的醬汁~甘甜蒜香滋味，可以一次讓人吃上好幾碗飯呢~吳郭魚含有DHA，可促進孩童腦部發展，還有豐富蛋白質和膠原蛋白，以及高量的鉀，鐵，助改善貧血~
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 吳郭魚 1條
  • 蔥 2根
  • 薑絲 適量
  • 蒜 5瓣
  • 辣椒 1根
  • 沙拉油(煎魚用) 3大匙
  • 沙拉油(爆香用) 1大匙

調味

  • 熱水 150ml
  • 米酒 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 糖 1大匙
  • 黑醋 1大匙
  • 1

    *吳郭魚洗淨擦乾，魚身斜切三刀，魚身抹上蛋液。 *蛋液是蛋白與蛋黃一起，打勻後倒出一點點沾魚身使用即可，其它可以煎蛋或是炒蛋喔~

  • 2

    *蔥切段，蒜切片，薑絲準備，辣椒切絲。 *預留一些青蔥切絲泡冰水呈捲絲狀~最後裝飾用。

  • 3

    *鍋內入沙拉油3大匙。油熱後下魚。 *中小火蓋鍋悶煎5分鐘，小火2分鐘，翻面再小火煎7分。

  • 4

    *將煎好的魚輕推到一旁，再下一匙沙拉油爆香薑絲，蒜片。至香氣出。 *倒入水，米酒煨煮。至魚湯味香氣出~

  • 5

    *下醬油，糖，黑醋，調味。再煨煮一下。 *最後下蔥段，辣椒淋上一旁醬汁。

  • 6

    *上菜

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