55%朱古力卷
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 200G
- 低筋麵粉 50G
- 鹽 4G
- 依士 3G
- 糖 15G
- 牛油 20G
- 水 170ML
- 55%朱古力 150G
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1
1)先將依士, 糖放入水中10分鐘
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2
2)麵粉加入鹽再慢慢加入水搓勻
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3
3)最後加入牛油搓至有薄膜用保鮮紙包好待10分鐘放入雪櫃一晚
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4
4)由雪櫃取出室溫放15分鐘再排氣
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5
5)每個麵團約50G,
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6
6)朱古力用微波爐叮2分鐘至溶加入10G牛油, 麵團壓平搽上朱古力醬再造形
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7
7)蓋上濕布/保鮮紙第2次發酵約50分鐘/至2倍大
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8
8)掃上蛋汁用180度焗15-20分鐘