東坡肉❤滷肉三寶

2014 年 09 月 02 日發佈 列印
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滷肉三寶~紹興酒，好醬油，麥芽糖，
燉煮出肉質的甘，甜，鹹，香~精華所在~

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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 豬五花 1200g
  • 蔥 4根
  • 薑 2片
  • 八角 4顆
  • 蒜 10瓣
  • 米酒 4大匙
  • 水 1000ml
  • 沙拉油 3大匙
  • 紹興酒 150ml
  • 醬油 150ml
  • 麥芽糖 60ml
  • 米酒(川燙用) 60ml
  • 薑(川燙用) 2片
  • 1

    *豬肉洗淨，煮一鍋水放入豬肉，薑，酒。中小火燙熟後拿出放入冷水。 *降溫的豬肉切成四塊，用棉線綁成禮物狀。紙巾擦拭表面的水分。

  • 2

    *起油鍋，入3大匙沙拉油，將豬肉表面煎成微焦。

  • 3

    *蔥段鋪於燉鍋底部，放入豬肉，薑，蒜，八角，紹興酒，醬油，麥芽糖。

  • 4

    *小火蓋鍋燉煮90分。燉更久更入味喔~

  • 5

    ✿月見肉塊蓋飯✿把肉切成塊狀鋪滿飯上，灑上蔥花，淋上滷汁，打顆新鮮蛋黃即可~

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