七彩冰皮月餅

2014 年 08 月 28 日發佈 列印
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冰皮月餅....食譜來來去去都係大同小異....大都識做....咁我唔多講....而家教大家整七彩面皮...

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 冰皮料 糯米粉 50G
  • 粘米粉 50G
  • 麵粉 25G
  • 糖 50G
  • 鮮奶 250G
  • 牛油 30G
  • 奶皇餡 麵粉 1安士
  • 吉士粉 2安士
  • 粟粉 1安士
  • 糖 4安士
  • 蛋 2隻
  • 奶 15安士
  • 牛油 1安士
  • 食用色素 各少許
  • 1

    將冰枝材料攪拌過篩. 蒸30分鐘.放涼搓至軟滑.放回雪櫃雪一晚...取出搓勻.分成每舊 24 G... 將奶皇餡放入碗內攪勻.過篩倒入煲內.加入牛油.開細火慢煮.邊煮邊攪.避免粘底.煮至不粘煲底便成形.放涼搓勻.分開每舊 22 G.

  • 2

    將冰皮加上少許食用色素....整少許出來...

  • 3

    壓入模中

  • 4

    再加上另一顏色...

  • 5

    將月餅壓入模中

  • 6

    輕按出花型...

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