塔香赤嘴蛤(環文蛤)

2013 年 08 月 30 日發佈 列印
1 1 1364

現在市場賣的蛤蜊都很小顆，煮了之後更是縮水的厲害，難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤，Q爸有料理過，兩父女超愛吃的，於是買了3斤回家囉!

海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更讚喔~)..

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 赤嘴蛤(環文蛤) 1斤
  • 9層塔 1小把
  • 蒜頭 2大顆
  • 辣椒 少許
  • 米酒 50cc
  • 白胡椒粉 少許
  • 1

    這種赤嘴體型較大，肉質飽滿喔~老闆有交代回家要泡在鹹一點的水裡吐沙，料理前再沖洗幾次即可~ 關於赤嘴:http://sowhc.sow.org.tw/html/report/2006/a10.htm

  • 2

    蒜頭、辣椒爆香後，將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮，接著加入米酒滾煮，轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴

  • 3

    大概3~5分鐘後，赤嘴全部張開口

  • 4

    放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味，灑些胡椒粉即可

  • 5

    趁熱享用囉!

  • 6

    這個雙耳鍋美嗎?歡迎加入【黑鼎傳奇精鐵鍋】家族，慢慢了解她! https://www.facebook.com/groups/380170005354823/

Tags:

推薦資訊