義式辣味堅果冷麵

2013 年 05 月 07 日發佈 列印
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天氣炎熱..料理作來做去還是做冷涼的比較合胃口!在市場看到販售的各色涼麵，很清爽也健康..於是買了3種口味回家~

這道料理讓我想起約10多年前，跟老爸回雲南家鄉..坐船遊洱海，大姑媽的手做涼拌麵，除了特別的調味外還加了碎堅果，真是令人懷念的滋味~

食材

  • 三色涼麵(胡蘿蔔、山藥、菠菜) 各一捲
  • 蛋絲 1顆
  • 蔥絲 1支
  • 小黃瓜絲 1根
  • 辣椒絲 1條
  • 香油(橄欖油可) 適量
  • 紅辣油 適量
  • 香料共和國-義大利香料 適量
  • 香料共和國-七味唐辛子 適量
  • 龜甲萬料亭和露 3大匙
  • 起司粉 少許
  • 堅果碎片 2大匙
  • 1

    準備冷藏後略冰涼三色三味涼麵-山藥、胡蘿蔔、菠菜口味..

  • 2

    備料如圖~

  • 3

    蛋絲製作:(因為趕著中午出門，沒有耐心的做更美@~@) 將全蛋液拌勻，備小平底鍋加熱，可以加數滴的橄欖油，將蛋液均勻的倒入鍋中慢火煎再翻面即可，再用菜刀切絲完成

  • 4

    接著將三色麵攪和均勻，灑入各式調味料、起司粉調味攪拌，最後灑上碎堅果即可

  • 5

    一盤清爽又夠味的健康冷麵完囉~

  • 6

    雖然是自己享用，花點小巧思，用高腳杯裝入冷麵也很有異國fu喔~

  • 7

    灑上香濃的起司粉...

  • 8

    這時候要像日本人一樣了~大口大口吃麵享受吧!

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