奶油蘑菇燴一夜干白鯧
食材
- 一夜干白鯧 1尾
- 蘆筍 數根
- 磨菇 5粒
- 洋蔥 1/5顆
- 大蔥片 數片
- 玫瑰鹽 少許
- 無鹽奶油 1小塊
- 鄉村田園風味鹽 少許
奶油醬汁
- 鮮奶 100cc
- 玉米粉 1.5大匙
- 冷水 1量杯
- 中筋麵粉 1大匙
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1
來自宜蘭小六為珍貴的鯧魚以日式手法製作為一夜干, 保留鯧魚最珍貴的原味, 並帶點清淡的鹹味, 更加提升鯧魚的味道, 利用最簡單的處理方式, 保留最原始的味道。
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2
一夜干為真空包裝存放冷凍庫，商品已經醃漬處理，不需再調味，解凍後請勿沖水，如果再遇水，會將魚的水分再釋出，而影響到風味!!
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3
將解凍後白鯧用刀魚兩面劃數刀再均勻塗抹地瓜粉
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4
放入油鍋中慢慢煎至金黃起鍋
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5
備材料:紅蘿蔔、磨菇、洋蔥切塊狀、蘆筍切3段、大蔥片數片
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6
備奶油醬汁:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻
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7
將1塊無鹽奶油加熱，放入紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、蘆筍拌炒悶煮
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再將奶油醬汁倒入鍋中滾煮
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9
煮至略芶芡狀，放入大蔥片再加入少少的玫瑰鹽即可
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起鍋淋入香酥的白鯧魚上層
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灑些風味鹽，來一點不一樣的白鯧料理吧~
