梅狀元蹄膀肥腸
食材
- 蹄膀 1個
- 滷腸 2條
- 筍絲 1小把
- 青蔥 6株
- 洋蔥 1顆
- 嫩薑片 數片
- 大小紅辣椒 數支
- 大蒜 2根
滷汁
- 松露缸底醬油 0.8量杯
- 梅狀元老梅膏 2大匙
- 紅糖 3大匙
- 香油 2大匙
- 鹽焗雞風味香料包 1/2包
- 素蠔油膏 0.5量杯
- 米酒 1量杯
- 冷水 0.5量杯
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1
先將已有鹹度的醃筍絲清水沖洗數遍，再泡水3個鐘頭
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2
豬蹄膀溫熱水沖洗乾淨
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3
豬大腸也以麵粉揉捏清水沖洗數遍
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4
先準備部份的洋蔥片及蔥、蒜段
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5
放入鍋中滾煮，加入米酒，再將豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥
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6
另外準備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等
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7
備熱油加入少許香油，將爆香食材全下鍋爆香翻炒
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8
將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮
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9
接著灑上鹽焗雞風味香料粉
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放入滷汁中的松露缸底醬油
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接著放入滷汁中的【梅狀元老梅膏 】
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再陸續放入其他滷汁調味滾煮約20分鐘
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再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次
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在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鐘，再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後
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滷的透徹的大腸，是不是很誘人啊?
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真的好愛Q軟的滷肥腸，好吃又下飯~
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來吧!品嚐一下梅香狀元滷盤!
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