越式蒸蜆
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 蜆 半斤
- 南薑 4-5片
- 香茅 2條, 拍扁, 切段
- 辣椒 1-2隻, 切粒
- 蔥花 隨意
- 蘸汁:
- 青檸葉 2片, 切絲
- 蒜蓉 1茶匙
- 乾蔥頭 半個, 切幼粒
- 魚露 2湯匙
- 青檸汁 1湯匙
- 糖 0.5茶匙
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1
將蜆洗淨後放入凍水中吐沙 (靜置最少1小時)
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2
南薑和香茅放在碟底，再放入蜆，放入蒸爐/鑊蒸約8分鐘 (視乎蜆的大細加減時間, 蜆殼打開就可以)
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3
蒸蜆期間可準備蘸汁，將青檸葉、蒜蓉、乾蔥頭、魚露、青檸汁、糖和一半的辣椒混合，備用
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4
取出蜆後可灑上辣椒和蔥花即成