蝦仁燴鮮蔬

2012 年 12 月 07 日發佈 列印
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有時候到市場看到什麼都想買，結果回家後發現多買了好幾種食材，其實只要食材新鮮，隨意搭配都美味好吃~

就像小時候玩辦家家酒一樣，煮菜其實真的很有趣，把不同的食材加在一起變成美味讓家人享用，有時還可以自己種種一些食材，如9層塔、香菜、香菇等等，將這些加入料理中更有成就感喔!

食材

  • 白蝦 數尾
  • 豌豆莢 20元
  • 秀珍菇 數朵
  • 洋蔥 1/4顆
  • 紅蘿蔔 1/2顆
  • 蔥段 1株
  • 蒜頭 2顆
  • 辣椒 1條

醃料

  • 香油 1中匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 鹽巴 少許

醬料

  • 蠔油 2大匙
  • 松露醬油 2大匙
  • 烏醋 1大匙
  • 砂糖 2中匙
  • 香油 1大匙
  • 玉米粉水 1/2量杯
  • 1

    先將蝦仁去殼挑筋開背，加些醃料醃漬15分

  • 2

    備料如圖~

  • 3

    將辣椒、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭下鍋爆香拌炒

  • 4

    接著將蝦仁下鍋一起拌炒

  • 5

    接著放入秀珍菇悶煮

  • 6

    最後放入豌豆莢與蔥段大火快炒

  • 7

    再來放入醬料滾煮炒拌一下

  • 8

    一起享用吧!

  • 9

    這是跟女兒一起栽培了2-3天就長大的袖珍菇，加入這道料理當現成食材很有趣喔~

  • 10

    對於寫食譜的人來說，最難就是調味料比列，因為大部分的人通常在料理過程中都是用感覺來調味，隨時的增減比例，礙於邊煮邊拍照的時間壓迫，很少拿這個量匙來調味，所以調味比例僅供約略參考囉!還是需要邊煮邊試吃最符合自家的口味唄!

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