煮吧*初試牛油餐包

頭5項材料磅好順序放盤中,注意鹽和酵母暫不可接觸，所以一個放左一個放右吧。同時溫熱水和牛奶，可用手指試溫，不覺得燙到的程度就可。

加入80ml牛奶及所有水，拌勻成團狀。

牛油切粒，加進麵團中。溫暖的麵團會慢慢溶化及吸收牛油。拌勻。

搓麵團時逐少加入剩餘牛奶。侍次加完，麵團都會變得黏手，但多搓一會麵粉就會吸飽水份成一個光滑麵團，撻十幾下增加筋性後又可加入一點點牛奶，重覆至牛奶用完，多搓搓撻撻一會便會有理想效果。最理想當然是至可拉薄膜啦。大小姐第一次，在youtube參考了很多麵包達人的手法才開始。大約搓了三十五分鐘。

麵團搓完，加保鮮紙在麵放未開的焗爐，旁邊放一杯７０度熱水增加濕度溫度。發酵至兩倍大。（大小姐在這邊出了點小意外，晚飯吃晚了，發酵兩小時，整個麵團脹起了至保鮮紙高度，而且很黏。聞聞看沒有酸味就放膽進行餘下步驟。）

第一次發酵完成後，拿出麵團按壓排氣。

滾成圓形，壓平，像切蛋糕一樣平均分８份，搓圓球，放戚風模中進行第二次發酵，約一小時。（每個小麵團間留一點點空間發大，所以大小姐有兩個另外焗。）

發酵好便可放進已預熱170度的焗爐焗20 - 25分鐘。焗至15分鐘時檢查顏色，如果已啡色，該加一張錫紙在面已麵過燶） 最後5分鐘可掃上蛋汁，會更美觀。大小姐今次只噴上一點點蜜糖水。

出爐放涼５分鐘，然後脫模再放涼即可。