在家煮得出餐廳般的味道 - 卡邦尼意大利粉 Spaghett

Name: 在家煮得出餐廳般的味道 - 卡邦尼意大利粉 Spaghett
Yield: 1-2人
Ingredients: 100g Spahetti 意粉; 1隻 雞蛋; 2 湯匙 Whipping Cream; 2 湯匙 巴馬臣碎芝士; 50g 煙肉（切粒); 1/2 個 洋蔥（切粒）; 適量 牛油; 調味; 適量 鹽; 適量 黑胡椒; 適量 香芹 (Parsley）伴碟用

2014 年 08 月 12 日發佈列印

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一直都喜歡愛吃卡邦尼意大利粉 Spaghetti Carbonara ，每次在餐廳餐是必選的食物之一。後來學懂了煮，才發現原來　Spaghetti Carbonara　一點都不難做，甚至有時在家做的可以比起外面的餐廳更好。

這個食譜是剛開始煮食的時候寫下的，當時沒有想到會寫 BLOG，所以沒有為每個步驟逐一拍下照片。即使如此，還是希望跟大家一起分享。

食材（1-2人） 15分鐘內

- 食材
- Spahetti 意粉 100g
- 雞蛋 1隻
- Whipping Cream 2 湯匙
- 巴馬臣碎芝士 2 湯匙
- 煙肉（切粒) 50g
- 洋蔥（切粒） 1/2 個
- 牛油適量
- 調味
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 香芹 (Parsley）伴碟用適量

1燒熱滾水, 加入鹽, 放入意粉然後按照包裝上寫的建議時間煮少1分鐘, 煮好的意粉撈起瀝乾水份備用（鹽的份量應為水總量的1%. e.g 1000ml 水= 10g 鹽）
2同時準備醬汁, 先將雞蛋放入湯碗內打均, 然後加入鹽、黑胡椒、Whipping Cream和芝士碎拌勻備用
3平底鍋下牛油, 中火炒香洋蔥和煙肉
4然後加入瀝乾水份的意粉炒勻
5熄火, 加入（2）的醬汁快速拌勻 (用餘溫令蛋汁及芝士碎融化)
6上碟, 灑上黑胡椒和香芹便成

TIPS

* 可按個人喜歡的口感去調節煮意粉的時間
** 芝士碎跟煙肉帶咸味, 可試味後才決定是否需要加入鹽調味
*** 拌入蛋汁時溫度不能過熱, 否則蛋汁會凝固. 盡量平均淋在意粉上面, 以餘溫加熱就可以

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