德國豬腳
2014 年 08 月 07 日發佈
列印
美食可以讓人心情變得愉快，治療灰色的心境，當心掉到了谷底，就應該好好地吃一頓，我要準備開動了，有誰想跟著一起呢？
孩子大了在家吃飯的機會少了，難得大少爺在家吃飯，準備他喜歡吃的豬腳，這回他總算是吃到了，飯後他說了句很好吃，這樣再忙碌也值得。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬腳 2根
- 培根片 2片
- 洋蔥 1/2個
- 紅蘿蔔 1/2條
- 酸菜 1/3碗
- 高麗菜 3葉
- 小蕃茄 1個
- 黑橄欖 1個
- 玉米筍 1根
- 冷凍紅蘿蔔 2個
- 雞高湯 適量
- 杜松子 20個
- 月桂葉 5片
- 丁香 6根
- 白酒 200 c.c
- 香油 適量
- 糖 適量
- 黃芥末 3匙
- 芥末子 1匙
- 蜂蜜 1匙
-
1
培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊、蕃茄對切、冷凍紅蘿蔔對切、黑橄欖對切、高麗菜切絲，豬腳洗淨備用。
-
2
將紅蘿蔔、玉米筍川燙熟成後撈起。
-
3
取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
-
4
同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿蔔、豬腳及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。
-
5
作法3後續泡15至20分，將豬腳撈起、湯汁過濾備用。
-
6
熱鍋將作法4的豬腳煎至表面微焦。
-
7
烤箱預熱5分鐘，將作法5放入烤箱烤約30分鐘。
-
8
將醬料（黃芥末、芥末子、蜂蜜）混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。
-
9
將作法7的豬腳、作法8的酸菜、小蕃茄、黑橄欖、玉米筍及冷凍胡蘿蔔盛盤即可。