咖喱腸仔包
2014 年 07 月 27 日發佈
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德國既名物, 除左咸豬手, 就係香腸啦! 當中比較特別就係咖喱腸 Currywurst啦~
即係喺腸仔上面加上咖喱粉、紅椒粉、茄汁, 配麵包食既地道小吃。今次呢個包包靈感就係來自currywurst, 熱烈慶祝德國奪得第四粒星星~~!
可做8個
http://mrssiuchu.blogspot.hk/2014/07/110-currywurst-bread-panasonic-sd.html
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 白神山天然酵母 (溶於20ml水, 35-40度) 7g
- 高筋麵粉 300g
- 低筋麵粉 50g
- 海鹽 5g
- 糖 30g
- 脫脂奶粉 15g
- 咖喱磗 30g
- 蛋1隻加水 195ml
- 無鹽牛油 (放室溫回軟) 35g
- 火雞腸 8條
- 紅椒粉Paprika 少許
- 歐芹 Parsley 少許
- 茄汁 少許
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1
將白神酵母放在碗中, 加入35-40度的暖水。酵母吸水後攪勻,放入焗爐, 以45度發酵模式醒種約10分鐘, 直至酵母液出現泡泡即可使用。
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2
首先加入酵母液至焗盤中, 然後依次加入2-8材料。開始麵包機製作麵團程式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約10分鐘)。程式完結既時候, 麵團已經完成第一次發酵40分鐘。 *如使用乾酵母, 份量是3.5g, 水份增加20ml, 並跳過step1*
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3
將麵團拿出, 排出空氣, 把麵團分成8份, 每份約85g。滾圓醒麵15分鐘。
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4
完成醒麵後, 拍打麵團排出空氣, 由較遠方開始向自己方向摺, 用手指按實接口。如此類推把麵團搓成條狀。用掌心把麵團揉長成腸仔兩倍的長度, 大約30cm。
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5
長條型放成U型, 收口位按實。把腸仔放中間。
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6
放入水波爐以35度最後發酵35分鐘。
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7
塗上蛋液, 唧上茄汁及灑上少許紅椒粉。
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8
預熱焗爐, 180度焗18-20分鐘。出爐後再灑少許紅椒粉及歐芹裝飾。
