燭光晚餐之選~煎頂級牛扒

超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。做法熟練之後，貴一點的肉確實更好吃

拿刀背把牛肉斷筋。隨表敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且吃起來感覺更大

醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上

醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了

平底鍋燒熱，直接入牛排

一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了

關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了

補充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。另外反正是鑄鐵鍋，所以反而不用買太高貴的，基本都差不多。鐵板夠厚就行