黃瓜鑲肉
2014 年 07 月 03 日發佈
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口感清爽的大黃瓜，不管是煮湯、熱炒或者是跟著什麼一起蒸都好吃，記得上回鑲的是好吃的蝦丸，這回則換成肉末，吃起來一樣蠻清爽的。買了一條大黃瓜，煮湯時用了半條，剩下來的半條剛好可以做這道料理，讓餐桌上的菜色變化一下。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 肉末 約300公克
- 大黃瓜 1/2條
- 乾香菇 3朵
- 紅蘿蔔 1/4條
- 薑 少許
- 蔥 1根
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 少許
- 香油 少許
- 太白粉 少許
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1
大黃瓜去皮去籽切段、乾香菇泡水後切末、紅蘿蔔切末、薑及蔥切末備用。
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2
肉末加入少許鹽，以順時針方向攪拌至有黏性。
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3
將所有蔬菜末加入肉末裡，以鹽、白胡椒粉、香油斟酌調味拌勻。
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4
於大黃瓜內抹上少許太白粉，鑲入作法3。
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5
將作法4放入鍋中蒸約30分鐘至大黃瓜熟成盛盤。
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6
另取鍋放入作法5的湯汁，加入少許紅蘿蔔末略煮，以鹽斟酌調味，加入太白粉水勾薄芡淋上作法5即可。