楊枝甘露
2016 年 05 月 23 日發佈
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楊枝甘露是一種香港出名之甜品,其獨特之處是西柚或金柚甜中帶酸,椰漿中又帶出一點椰香,現今亦是芒果季節,熟透的芒果,有芒果濃厚的香味,而西米亦有健脾.化痰之作用,配合了這幾款美味有益之材料烹調,完成後雪凍後進食,是一款可口而受歡迎的甜品...
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- (菲律賓呂宋芒)熟芒果 4個
- 泰國金柚半個/或西柚2個
- 西米 180g
- 椰漿細盒一盒 200ml
- 冰糖(自己喜愛甜度)約 114g
- 花奶 200ml
- 清水合共 2250ml
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1
將1250ml清水煮滾,放入114g冰糖煮溶(冰糖可因應個人喜愛加多或減少)
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2
試好甜味後,加入200ml椰漿煮滾,加少少鹽會令椰漿更香,拌勻後熄火，待涼備用
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3
用約1000ml清水煮滾,放入180g西米，煮8分鐘，熄火，焗 20 分鐘或至完全透明(如果是細粒西米,只需滾水後落西米,再煮滾熄火焗20分鍾)
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4
焗好的西米沖水過泠河至凍，將膠質洗去，備用
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5
西米加入已涼透的糖水中拌勻
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6
將2個芒果去皮切粒,加入200ml花奶用攪拌機打成漿
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7
將打好的芒果漿加入西米糖水中拌勻
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8
將半個泰國金柚拆肉,2個芒果去皮切粒,加入西米芒果糖水中拌勻
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9
將做好的楊枝甘露放入雪櫃雪凍即可
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10
如用這款泰國金柚整,才比較甜
