腐乳紅燒牛肉

牛五花肉用廚房紙巾吸乾血水。

麻油辣豆腐乳加少許紹興酒攪拌成泥。白蘿蔔去皮切大塊，老薑切片，洋蔥切片。炒鍋加少許油小火加熱，放入薑片稍微煸香，放入半份豆腐乳與豆瓣醬炒香。倒入牛五花肉拌炒入味，加入洋蔥拌炒。

加入熱開水大火煮滾後，轉小火，湯面上放上廚房紙巾吸覆湯面上浮渣後取出紙巾。

吸二次之後湯就可以很清澈了

加入2大匙紹興酒，蓋上鍋蓋中小火燜煮約1.5小時至肉軟嫩至喜愛口感後放入白蘿蔔塊、小紅蘿蔔再次燜煮至蘿蔔熟後，將另一半份豆腐乳與紹興酒倒入拌勻，大火煮滾後依喜愛增減醬油鹽味，即完成。