芝麻堅果吐司by戀戀家

2013 年 03 月 03 日發佈 列印
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迷戀吐司剛出爐時，那一手拔開的拉絲質地和碰開的香氣。天氣冷颼颼，來烤條芝麻吐司正好，不但家裡整個溫暖起來，還可以有剛出爐的吐司來享用，多好~~

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食材

  • 高筋麵粉 230g
  • 全麥高筋麵粉 90g
  • 蛋 1顆
  • 濕酵母 6g(如用速發乾酵母
  • 黃砂糖 30g
  • 鹽 1/4tsp
  • 水 150g
  • 芝麻粉 20g
  • 綜合堅果仁 30g
  • 1

    濕酵母加水溶解、堅果仁先用乾鍋烘香

  • 2

    除了芝麻粉、堅果仁之外，將麵糰所有材料及酵母水一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。

  • 3

    用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜，將芝麻粉均勻地揉入麵糰，再裹入堅果仁，分成二等份後滾圖。

  • 4

    放入密閉的保力龍箱中發酵(也可以放入烤箱)並加入一杯沸水來保持溫、溼度。

  • 5

    待麵糰發酵至二倍大後(約60分鐘)，即可將麵糰桿捲成與吐司模型同寬，放入吐司模中，再放入保力龍箱中等待發酵。

  • 6

    待麵糰發酵至與吐司模同高，即可放入預熱210℃的烤箱中烘烤35~40分鐘，至表面呈現金黃色可完成

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