Focaccia 迷迭香蕃茄佛卡夏香草包
2014 年 07 月 11 日發佈
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Focaccia 佛卡夏, 是意大利一種形狀扁平的麵包，類似Pizza，上面會放橄欖油，鹽，香草，橄欖，煙肉，最常見的是這個迷迭香和小蕃茄配搭。Buon appetito！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 230g
- 低筋麵粉 70g
- Dry yeast 乾酵母 6g
- 糖 7g
- 鹽 8g
- 橄欖油 4tbsp
- 水 200ml
- Rosemary 新鮮迷迭香 隨量
- 小蕃茄 隨量
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1
1. 室溫水200ml, 加橄欖油5g, 攪勻。
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2
2. 高筋粉，低筋粉，乾酵母，砂糖，撈勻後, 加鹽，新鮮迷迭香葉碎撈勻, 目測麵團情況逐少逐少加入1，目測麵團而加入1的多少。
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3
3. 室溫發酵，發酵至兩倍大。夏天氣炎熱，放室溫已可以了。冬天時，用發酵箱, 調較至30度。
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4
4. 等待發酵時，車厘茄切片，加鹽少許，oregano牛至，橄欖油各少許，撈勻，待用。
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5
5. 麵團發酵兩倍大後，將麵團放在已掃抹橄欖油的焗盤上， 指尖壓麵團，壓空氣出來。之後，指尖輕壓凹少許，放一片小蕃茄在麵團上，重覆，之後放迷迭香。室溫發酵，或發酵箱30度，發酵至兩倍大。
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6
6. 灑上橄欖油在已發酵麵團上面，放入已預熱烤箱，200度10分鐘, 180度15-20分鐘。
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7
立即把Focaccia從焗盤取出，放涼，完成。
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8
Che buona！
