金沙鮮魷by戀戀家
2012 年 10 月 22 日發佈
列印
鹹蛋黃比較少人用來與海鮮搭配，但嘗試的結果令我十分滿意，為了貪圖能多沾上炒得冒泡的鹹蛋黃，故意用刀將軟絲劃上滿滿的紋路，再巧巧地加上一些些的芝士粉增香，就成了這道噴香的金黃色海鮮料理啦
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食材
- 軟 絲 1隻
- 蒜 末 3瓣
- 辣椒末 1根(去籽)
- 蔥 花 1根
- 鹹蛋黃 3顆(切末)
- 鹹蛋白 1顆(切末)
- 太白粉 1杯
- 芝士粉 1匙
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1
將軟絲去除內臟與外層薄膜後，於內部劃上菱形紋路切長條，放入醃料略醃備用。
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2
將太白粉與芝士粉拌勻成炸粉。
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3
油溫加熱至約160度，將軟絲均勻裹上炸粉後入鍋炸約1分鐘取出瀝油備用。
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4
將鍋中油倒出剩少許油，爐火轉小火將鹹蛋碎放入拌炒至冒泡泡後，放入蒜末、辣椒末，放入炸軟絲再加入蔥花拌炒起鍋即完成。