鹹蛋香芋球by戀戀家
2012 年 07 月 03 日發佈
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最近市場處處可見芋頭蹤跡，這時不用芋頭來作一些甜點實在可惜，市場上的芋球大多偏甜，也參了太多的粉料，沒有芋頭的香氣；自己準備香芋球再加上香鹹的蛋黃，酥香滿溢呀
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食材
- 芋頭 1個 (約350g)
- 砂糖 60g
- 奶油 10g
- 鹹蛋黃 3個
- 全蛋液 1個
- 麵包粉 適量
- 太白粉 80g
- 麵粉 適量
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1
芋頭切絲用電鍋蒸熟後再壓成泥，鹹蛋黃每顆切成4等份備用
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2
芋泥加砂糖加奶油一起拌勻，再加入太白粉使其可捏成團(如太乾可少量加一點水)
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3
將芋泥平均分成12等份，包入鹹蛋黃，再依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
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4
用小麵團丟入油鍋，如周圍有小油泡，即可將芋泥球下鍋炸至金黃即可起鍋