(免烤箱) 香草oreo 芒果乳酪塔
2014 年 07 月 09 日發佈
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新鮮芒果打成泥、切大塊，與美味的香草oreo夾心餅、奶油乳酪、優格，一起交織成夏日限定的Ｑ彈美味，黃澄澄好誘人。不需烤箱，利用塔盤做成薄片，切成合適大小後以保鮮膜分裝，保存容易又輕巧好入口～♫
食材
（5-6人）
1小時內
下層-餅乾底
- oreo香草夾心餅 150g
- 無鹽奶油 50g
中層-芒果優格乳酪
- 奶油乳酪 250g
- 原味優格 70g
- oreo香草夾心餡 40g (可換成砂糖
- 芒果泥 100g
- 新鮮芒果丁 適量
- 吉利丁粉 12g
- 冷水 100g
上層-芒果凍
- 芒果泥 200g
- 吉利丁粉 6g
- 冷水 50g
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1
新鮮芒果去皮切小塊，打成泥狀，分秤出100g與200g的芒果泥，備用。
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2
將oreo香草夾心餅刮去*夾心餡(先別丟，可做為中層乳酪蛋糕調味)，取150g餅乾，裝入夾鏈袋中以桿麵棍壓碎。
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3
無鹽奶油微波20~30秒融化，倒入餅乾屑混合均勻，再鋪入塔盤底部壓緊實後，放冰箱冷藏定型。 **我是用9吋/約22cm不沾材質、可脫底塔盤來製作**
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4
室溫軟化的奶油乳酪以攪拌器打成乳霜狀。
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5
再加入原味優格、剛刮下來的香草*夾心餡，攪打混勻。
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6
吉利丁粉12g+冷水100g泡開，倒入100g芒果泥中，以小火加熱至吉利丁粉均勻溶解，關火，移至一旁稍微冷卻。
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7
取2大匙步驟(5)完成的優格乳酪，加入步驟(6)完成的吉利丁芒果泥混合。
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8
再分三次倒回剩下的優格乳酪中拌勻。
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9
取出冷藏定型的餅乾底，鋪上芒果丁。
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10
然後倒入前一步驟完成的芒果優格乳酪，以刮刀抹平，送回冰箱冷藏約30分鐘。
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11
同前述做法，吉利丁粉6g+冷水50g泡開，倒入200g芒果泥中，以小火加熱至吉利丁粉均勻溶解，關火待涼，即完成上層的芒果凍部分。
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12
最後取出冷藏好的芒果優格乳酪，小心緩慢地倒入芒果凍，稍微搖動塔盤，使芒果凍均勻攤平，蓋上蓋子或鋪上保鮮膜，送冰箱冷藏一晚。
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隔日取出脫模，即可切片享用囉!
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切成合適大小後以保鮮膜分裝，保存容易又輕巧好入口～♫
