乾扁四季豆

2014 年 07 月 05 日發佈 列印
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四季豆在北方叫豆角，四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 四季豆
  • 乾辣椒
  • 蒜頭 多一些
  • 醬油 少許
  • 糖
  • 鹽
  • 1

    四季豆洗淨

  • 2

    去兩頭，把筋撕掉

  • 3

    然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的

  • 4

    鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆

  • 5

    大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份

  • 6

    事先乾辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下

  • 7

    把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入乾辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下

  • 8

    倒入撈出的四季豆

  • 9

    加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦

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