泰式清蒸檸檬鱸魚

2014 年 07 月 05 日發佈 列印
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泰式蒸魚，酸酸辣辣，十分開胃

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鱸魚 1條（一定要是活魚現
  • 新鮮的紅辣椒 3-4個
  • 蒜 6瓣
  • 姜 1大塊
  • 香蔥 4根
  • 魚露 3大勺約50克
  • 檸檬 1個擠汁3大勺約50
  • 1

    將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味

  • 2

    將生薑切薄片，塞到魚肚子裡。

  • 3

    蒸鍋添水，大火將水燒開，然後將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時倒掉，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。

  • 4

    趁著蒸魚時，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然後將魚露、檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中，拌勻即可。

  • 5

    蒸好的魚取出擺盤，將肚子裡的薑片取出來，然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

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